Mode d’emploi Tajine
Le tajine
La cuisine se fait dans des pots en argile depuis des siècles. Le Tajine est une ancienne poêle d’Afrique du Nord en argile. L’argile retient bien la chaleur, de sorte que les plats sont chauffés uniformément et cuisent lentement tout en mijotant.
Comment utiliser le tajine ?
Avant la première utilisation, nous recommandons de tremper le tajine dans l’eau pendant 24 heures. Si vous n’utilisez pas souvent le tajine, il est préférable de le laisser tremper une heure avant utilisation. Si le plat à tajine non glacé n’est pas souvent utilisé, il doit toujours être trempé dans l’eau une heure à l’avance, mais cela ne s’applique pas au plat glacé. Un tajine est destiné à mijoter lentement, les viandes, etc. doivent être préalablement dorées dans une poêle. Le tajine à l’argile ne supporte pas les chocs de température !!!
- N’ajoutez pas d’ingrédients froids ou de liquides froids au tajine chaud.
- Ne mettez pas d’ingrédients chauds ou de liquides chauds dans un tajine froid.
- Faites chauffer lentement le tajine et son contenu au four, ne préchauffez jamais le four.
- Faites chauffer lentement le tajine et son contenu sur le gaz, utilisez toujours un diffuseur à flamme solide sous le tajine (pas avec un trou au milieu).
- Ne placez jamais le tajine chaud sur un plan de travail froid ou toute autre surface froide.
- Lors de l’utilisation sur une cuisinière à gaz, utilisez un distributeur de flamme solide à double paroi.
Il est préférable d’utiliser le tajine sur une source de chaleur permettant une chauffe progressive, comme le gaz et un four. La cuisson électrique et à induction produit souvent trop de chaleur en peu de temps et n’est donc pas recommandée.
Quels plats peut-on préparer dans une Tajine ?
Utilisez le tajine pour préparer du poisson, de la viande, des légumes et des fruits. Les saveurs des herbes ajoutées et des autres assaisonnements ont le temps d’interagir correctement lors de la préparation dans le tajine.
Tajine d’entretien
Lavez le tajine à la main avec un peu de liquide vaisselle et de l’eau tiède. Utilisez une brosse non métallique et ne laissez pas la poterie reposer dans l’eau. Laissez le bol sécher complètement pour éviter la moisissure.